丝瓜和毛豆还有青椒，可以说是最简单食材。丝瓜和毛豆也都有清热解毒的功效。夏季吃这道菜再适合不过了。

毛豆中含有亚油酸和亚麻酸能改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇的含量!

吃丝瓜的话，能防止皮肤老化、去斑，对月经不调也有特别好的食疗功效!

用料：

丝瓜、毛豆、青椒、盐、油、蒜末、水。

做法：

预备食材。丝瓜去皮斜着切块，辣椒切块，毛豆剥掉壳儿，全部的食材用水洗一下。

锅烧热加油，放入蒜末爆香，依次放入毛豆煸炒。

再放入丝瓜，最后放入青椒翻炒。大火翻炒至断生，最后放入盐调味，出锅。(中间火候相对爆的时候，倒一点水锅内。)

一盘青椒丝瓜炒毛豆就做好了，没有放鸡精，但是味道却很鲜，毛豆选用嫩毛豆，如果毛豆偏老可以先用水焯一下，然后再炒。

很清爽的一道菜，整个过程只需一分钟就够了，对于不会做饭的人来说，都不是问题，江南人家几乎每家都会做。